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커피 원두를 가장 잘 갈는 방법

December 30, 2022
커피를 갈기에 이상적인 시간은 양조하기 전입니다. 그라운드 커피는 산화가 쉽고 아로마를 쉽게 알리기 쉽기 때문에, 특히 제대로 보관되지 않으면 커피 가루는 맛을 쉽게 바꾸고 부드러운 커피를 양조하는 것은 자연스럽게 불가능합니다. 다음으로 편집자는 커피 원두를 가장 잘 갈는 방법을 알려줍니다.

1. 연삭의 원리
1. 양조 방법에 적합한 연삭 정도를 선택해야합니다.
2. 분쇄 중에 생성 된 온도는 낮아야합니다.
3. 분쇄 후 분말은 균일해야합니다.
4. 양조 전에 갈기.

어떤 종류의 그라인더를 사용하든, 작동 중에 마찰과 열이 발생합니다. 고품질 물질의 대부분은 휘발성이 높으며 분쇄 열은 휘발 속도를 증가시켜 커피의 향기가 공기 중에 손실 될 것입니다.

커피 원두가 분쇄 된 후, 세포벽은 완전히 분해됩니다. 현재 공기와 접촉하는 영역이 많이 증가하고 산화 속도와 악화 속도가 더 빨라지고 커피는 30 초에서 2 분 안에 맛을 잃게됩니다. 따라서 커피 가루를 사지 않는 것이 좋습니다. 커피 원두를 사고, 술을 마시기 전에 갈아 입고, 끝나 자마자 양조하는 것이 좋습니다. 그라인더의 발명 전에 인간은 돌과 그릇을 사용하여 커피 원두를 갈아 냈습니다.

2. 연삭 방법
커피 원두의 연삭 방법은 세 가지 유형의 세 가지 유형으로 나눌 수 있습니다 : 거친 분쇄, 중간 연삭 및 크기에 따른 미세 연삭. 다른 커피기구에 따라 적절한 연삭 방법을 사용하십시오. 또한 미세한 갈기와 미세한 갈기 (가루 커피 가루)보다 중간 양말 갈기 또는 미세도 있습니다.

1. 미세한 갈기 (미세 분쇄) : 입자는 과립 설탕만큼 큰 입자입니다.
2. 중간 갈기 (중간 갈기) : 입자는 과립 설탕과 거친 백설탕의 혼합물만큼 큽니다.
3. 규칙적인 갈기 : 입자는 거칠고 거친 백 설탕의 크기입니다.


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3. 연삭의 비밀
커피 원두를위한 연삭 도구는 그라인더입니다. 그라인더에는 세 가지 유형이 있습니다.
(1) 가정용 수동 회전 분쇄기. 소규모 수요, 큰 입자 크기 및 충분한 시간을 가진 레저 사람들에게 적합합니다.
(2) 가정용 전기 분쇄기. 다양한 입자 크기의 커피 파우더를 갈아서 한 번에 6 개의 서빙을 갈아 낼 수 있습니다.
(3) 전문 전기 분쇄기. 상업적으로 사용하기 위해 한 번에 약 1 파운드의 커피 가루를 갈아서 갈 수 있습니다.

커피 원두를 연삭 할 때주의를 기울이는 가장 중요한 것은 다음과 같은 두 가지 요점입니다.
(1) 연삭 열을 줄입니다. 갈기의 열로 인해 커피 아로마가 조기에 탈출됩니다.
(2) 입자 크기는 균일하다. 고르지 않은 입자 크기는 예측할 수없는 양조 시간을 초래할 것입니다.

따라서 홈 스타일 수동 분쇄기를 사용하는 경우 가능한 한 마찰 열을 피하기 위해 부드럽게 회전해야합니다. 요약하면, 그린 콩의 품질을 고려하면 가계 용도 용 전기 분쇄기를 사용하는 것이 가장 좋은 선택이 될 것입니다.

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